本頁(yè)提供2018年6月25日鑒定家、收藏家馬未都先生發(fā)表在馬未都博客上的文章閱讀，本期主題是餿飯，主要包括舊物之餿飯等內(nèi)容，全文如下：

自打有了冰箱之后，很少有食品再放餿了。過(guò)去一到暑天，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有飯菜放餿了的經(jīng)歷。米飯稀粥剩面條涼包子，稍不留神，食品就會(huì)發(fā)出異味，輕則酸重則臭，俗稱(chēng)餿了。

餿了就沒(méi)法再吃了，在農(nóng)村還能去喂豬，在城市只好倒掉，心疼也沒(méi)轍，否則吃壞了肚子得不償失。為了防止飯菜餿，有一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，即把剩飯剩菜剩湯熱一下，然后千萬(wàn)別攪動(dòng)它，這樣飯菜就不易餿，放上一個(gè)晚上沒(méi)有問(wèn)題，放一個(gè)對(duì)時(shí)也是有可能的。

其實(shí)餿了的食品并不是完全不能吃，只是一般人吃不習(xí)慣而已，習(xí)慣了還會(huì)愛(ài)上它。比如北京的豆汁兒，第一次喝時(shí)絕對(duì)難以下咽，泔水般酸腐味誰(shuí)也接受不了，可捏著鼻子喝上幾次就會(huì)愛(ài)上它，一到暑天到處尋摸豆汁兒，又解渴又解暑，連皇帝都是如此。史載，乾隆十八年，乾隆皇帝命把豆汁兒引入宮廷，并召集南北群臣品嘗，大臣們沒(méi)一個(gè)敢說(shuō)不好喝的。

記得母親處理過(guò)餿飯，一鍋飯略微發(fā)出餿味，母親就說(shuō)趕緊用涼水拔上，反復(fù)換幾次水，直至聞著沒(méi)有什么異味了，再上鍋煮開(kāi)，就著咸菜吃著也挺香，只不過(guò)那天的咸菜要加辣椒過(guò)油炒一下，強(qiáng)烈的香辣氣遮住餿飯淡淡的酸味。節(jié)約糧食在新中國(guó)建立的頭四十年一直是國(guó)策，深深的影響過(guò)兩代人。

今非昔比，今天的日子過(guò)得太奢侈了，每年都會(huì)扔掉許多食品，多數(shù)食品只是過(guò)期并沒(méi)有餿，每次扔食品時(shí)我內(nèi)心都會(huì)糾結(jié)，像第一次喝豆汁兒一樣不適，但好像也沒(méi)轍，真是想不明白。文章寫(xiě)到這忽然有些開(kāi)悟，我們社會(huì)好像整體餿了，充滿了各種餿主意，餿辦法，餿意識(shí)，酸腐之味彌漫在貌似晴朗的上空。