我在新疆喀什趕上了維吾爾族的古爾邦節(jié)，在此之前還真對(duì)古爾邦節(jié)知之甚少。在艾提噶清真寺前的大廣場(chǎng)上，成千上萬的人載歌載舞。維族的載歌載舞與漢族人的載歌載舞不同，漢族人觀看者多，參與者少；而維族人人人都參與其中，每個(gè)人都是跳舞的高手，場(chǎng)面火熱，真是過節(jié)。

歡樂人群四周都是賣吃喝的，新疆的吃食都和人一樣熱情，成堆紅辣椒在夏日里十分惹眼，烤羊肉串，拉條子，涼皮等新疆名吃讓你吃飽了還想再吃。最有意思的是新疆的叫賣聲，熱情洋溢，一刻不拾閑，怪不得許多小品都以新疆叫賣為題材呢！

我穿梭在過節(jié)的人群中，體會(huì)天氣之熱，人情之熱，忽然發(fā)現(xiàn)有一種食品沒見過，攤主拿著一根粗木棍，在一個(gè)大木桶中使足勁兒順時(shí)針攪動(dòng)，木棍頭上黏乎乎地粘著羊頭大小的一大疙瘩類似奶油的食物。我好奇地問：“這是什么呀！”攤主居然告訴我：“冰激凌嘛！好吃得很！”

我認(rèn)識(shí)中的冰激凌都是冰箱中取出的，這露天無電市場(chǎng)怎么保存？二十多年前的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是看不見冰箱以及冷凍食品的。我仔細(xì)看了一下，大木桶的冰水中漂浮著冰塊，小鐵皮桶中有他說的冰激凌，攤主快速攪動(dòng)，讓冰水帶走熱量，冰激凌在無電的情況下依次可以生成。偉大聰明的中華民族啊，漢唐時(shí)候就吃上了冰激凌。

順便告訴大家一個(gè)常識(shí)，新疆夏天之冰來自于冬季貯藏的窖冰，冬貯夏用；如加快散熱過程，將食品降至冰點(diǎn)之下不算是難事。我們偶爾打開冰鎮(zhèn)到近冰點(diǎn)的啤酒或汽水，在其冒泡的同時(shí)迅速結(jié)冰就緣于這一道理。

2008.8.28