斗彩又稱(chēng)填彩，是在成型瓷胎上淡描青花輪廓線(xiàn)，施釉經(jīng)高溫?zé)�造，然后填彩色以低溫烘燒而成。蔓草迂回盤(pán)曲，色調(diào)清雅明朗，具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。

根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，斗彩始于明宣德，但實(shí)物罕見(jiàn)。成化時(shí)期的斗彩最受推崇，明清文獻(xiàn)中也稱(chēng)之為“成窯五彩”或“青花間裝五色”。

傳世成化斗彩瓷器圖案繪畫(huà)簡(jiǎn)練，內(nèi)容主要是花鳥(niǎo)、人物。它的做法是先用青花在白色瓷胎上勾勒出所繪圖案的輪廓線(xiàn)，罩釉高溫?zé)�成后，再在釉上按圖案的不同部位，根據(jù)所需填入不同的彩色，一般是三至五種，最后入彩爐低溫?zé)�成�?/p>

按照文物鑒定專(zhuān)家陳萬(wàn)里先生的意見(jiàn)，成化斗彩又可以分為點(diǎn)彩、覆彩、染彩、填彩等幾種。成化斗彩除個(gè)別的大碗外，多數(shù)造型小巧別致，有益式杯、雞缸杯、小把杯等。還有一種繪有海馬或團(tuán)花的蓋罐，底有一青花“天”字。

清朝斗彩瓷器的產(chǎn)量要大于明朝成化時(shí)期�？滴酢⒂赫�、乾隆官窯也有不少精品堪與成化斗彩媲美，而且出現(xiàn)了較大的器型�？偟膩�(lái)看，清朝盛世的斗彩瓷器大多數(shù)繪畫(huà)精工，改變了成彩“葉無(wú)反側(cè)”、“四季單衣”的弱點(diǎn)，圖案性更強(qiáng)，但也失去了成彩清秀飄逸的風(fēng)采。

康、雍、乾官窯部有一些仿成化斗彩產(chǎn)品，特別是雍正時(shí)期巳能有把握地仿燒出成化斗彩，但這些仿品大都署本朝年款或不落款，只有少數(shù)假托成化款。對(duì)這些器物要從胎、釉、彩繪等幾個(gè)方面仔細(xì)辨別。另外雍正時(shí)期還燒成了粉彩斗彩，使斗彩瓷器更加華貴。

乾隆以后，斗彩仍在生產(chǎn)，圖案內(nèi)容多為花草，且多團(tuán)花，延續(xù)了清朝盛世時(shí)期的風(fēng)格，但筆法日漸草率。